Was die Kontrolle sehen will

Die amtliche Kontrolle prüft Dokumente und Aufzeichnungen, führt Gespräche mit dem Unternehmer und dem Personal und überprüft die Messungen des Betriebs.1

Der Betrieb gibt der Behörde auf Verlangen Zugang zu Räumen, Waren und Dokumenten.2

AT — gilt in ÖsterreichDie Aufsicht darf Räume betreten, Auskünfte verlangen, Personal befragen, Unterlagen einsehen, Proben nehmen und fotografieren. Die Kontrolle kommt in der Regel ohne Vorankündigung, und der Betrieb unterstützt sie.3,4

AT — gilt in ÖsterreichBei Verstößen kann die Behörde vieles anordnen, bis zur Schließung. Bei kleineren Mängeln kann zuerst eine schriftliche Aufforderung stehen.5

DE — gilt in DeutschlandDie Kontrolle darf Betriebsräume betreten, Aufzeichnungen einsehen, Bilder machen, Auskünfte verlangen und Proben nehmen. Der Betrieb duldet das und hilft.6

DE — gilt in DeutschlandDie Bescheinigung nach § 43 Abs. 1 IfSG und die letzte Dokumentation der Folgebelehrung liegen beim Arbeitgeber. Wer leicht verderbliche Lebensmittel bearbeitet, weist die Fachkenntnisse aus der Schulung auf Verlangen nach.7,8

AT — gilt in ÖsterreichDie WKO nennt Unterlagen, die erwartet werden, darunter Reinigungsplan, Schädlingsunterlagen, Kühlprotokolle, Schulungsplan und Korrekturmaßnahmenplan. Schulungsnachweise hebt man laut WKO mindestens drei Jahre auf. Ein Gesetz nennt diese Frist nicht.9,10

Geschult wird EU-weit: Wer mit Lebensmitteln umgeht, wird entsprechend seiner Tätigkeit überwacht und in Lebensmittelhygiene unterwiesen oder geschult.11