01Hygiene-Trainer · Acht Kapitel · 0 €
Fünf Minuten zwischen zwei Lieferungen.
Kein Kurs, den man sich freinimmt. Acht Kapitel, jedes eine Lage aus der Schicht: am Wareneingang, am Kühlhaus, an der Ausgabe. Wer entscheidet, behält. Ohne Konto, und ein geöffnetes Kapitel läuft auch ohne Netz weiter.
8 × 4–6 min
einzeln, in beliebiger Reihenfolge
AT · DE
was nur in einem Land gilt, steht dabei
+7 / 30 / 90
Auffrischung im eigenen Kalender
Die Anlieferung kommt mit 8 °C statt 4 °C. Der Fahrer wartet. Was zuerst?
02Die acht Kapitel
Jedes Kapitel trägt seinen Paragrafen.
Nichts hier ist Meinung. Jede Aussage im Trainer ist mit ihrer Rechtsgrundlage verbunden, jede Quelle mit Datum geprüft. Wer wissen will, warum: ein Klick weiter.
| Nr. | Kapitel | Rechtsbezug | Dauer |
|---|---|---|---|
| 01 | Persönliche Hygiene | VO 852/2004 Anh. II Kap. VIII | 4 min |
| 02 | Meldepflichten & Tätigkeitsverbote | VO 852/2004 Anh. II Kap. VIII · § 42 IfSG | 5 min |
| 03 | Kühlkette & Wareneingang | VO 852/2004 Anh. II Kap. IX | 5 min |
| 04 | Kreuzkontamination & Allergene | LMIV · 14 Allergene | 6 min |
| 05 | Reinigung & Desinfektion | VO 852/2004 Anh. II Kap. I, II, V | 5 min |
| 06 | Schädlinge & Abfall | VO 852/2004 Anh. II Kap. VI | 4 min |
| 07 | Abweichung: was zuerst, was dann | HACCP-Grundsatz 5 · VO 852/2004 Art. 5 | 5 min |
| 08 | Was die Kontrolle sehen will | Aus der Praxis · VO 2017/625 | 5 min |
03Warum es diesmal bleibt
Warum es diesmal bleibt
Entscheiden, nicht ankreuzen
Jede Frage ist eine Lage aus der Schicht. Wer entscheidet, ruft ab, und wer abruft, behält. Nachlesen allein tut das nicht.
Der Fehler-Spiegel
Am Ende kein Punktestand, sondern: Diese zwei sitzen noch nicht. Und sofort die Gegenprobe, nur zu denen.
Die Auffrischung kommt zurück
Ein Kalendereintrag, im Browser erzeugt, nicht bei uns gespeichert. Gegen das Vergessen hilft nur Wiederkommen.
04Zum Mitnehmen
Vier Blätter, die morgen in der Küche hängen.
Druckfertig · A4 · ohne Anmeldung
Temperaturen & Abweichung
Richtwerte zum Eintragen, vier Schritte, wen man anruft.
Händewaschen — wann und wie
Für die Waschstelle, in großer Schrift.
Schulungsnachweis-Vordruck
Der Zettel, der im Ordner liegen muss. Zwölf Zeilen, jedes Jahr.
QR-Plakat für den Personalraum
Scannen, Kapitel wählen, weitermachen.
05Ehrlich gesagt
Die Grenze, sauber gezogen.
Im Netz heißt vieles »Gesundheitszeugnis online«. Die Bescheinigung nach § 43 Abs. 1 IfSG stellt aber nur das Gesundheitsamt aus oder ein Arzt in seinem Auftrag. Was dieser Trainer kann, sagen wir, und was er nicht kann, auch.
Nur beim Gesundheitsamt
DE — gilt in DeutschlandErstbelehrung § 43 Abs. 1 IfSG
Vor der ersten Tätigkeit, ausschließlich beim Gesundheitsamt oder einem beauftragten Arzt. Manche Ämter bieten sie selbst online an. Kein privater Kurs ersetzt sie, dieser auch nicht.
Dafür ist der Trainer da
Jährliche Schulung & Folgebelehrung
Den Stoff der Hygieneschulung nach § 4 LMHV und der Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG, in Österreich der jährlichen Belehrung: üben und auffrischen. Belehren und dokumentieren muss der Betrieb.
06Nach dem Trainer
Sie haben geschult.
Wer beweist das im März?
Die Bestätigung gehört Ihnen. Der Nachweis gehört dem Betrieb: wer wann geschult wurde, wann es wieder fällig ist, und der Ordner, der bei der Kontrolle auf dem Tisch liegt. In Venheim entsteht er im selben Handgriff, in dem die Arbeit ohnehin getan wird.