HACCP · Reinigung · Nachweis
Digitaler Reinigungsnachweis für die Gastronomie
Reinigung lückenlos dokumentieren und den Nachweis auf Knopfdruck für die Kontrolle erzeugen. Das Team hakt Schichtlisten am eigenen Handy ab, der Monats-Export kommt als Excel — statt Zettel an der Wand, den im Ernstfall niemand findet.
30 Tage Premium testen — ohne Zahlungsdaten. Danach läuft der Betrieb gratis weiter, Nachweise bleiben lesbar und exportierbar.
Warum ein Reinigungsnachweis Pflicht ist
Wer Lebensmittel in Verkehr bringt, muss nach der EU-Verordnung 852/2004 ein HACCP-gestütztes Eigenkontroll-Konzept führen und dessen Einhaltung belegen können. Die Reinigung ist ein zentraler Teil davon. Ein Reinigungsplan allein reicht nicht — verlangt wird der Nachweis, dass tatsächlich gereinigt wurde: wer, wann, was. Genau das ist auf Papier die Schwachstelle: Zettel gehen verloren, werden nachträglich ausgefüllt oder sind bei der Kontrolle nicht auffindbar.
Wie Venheim das löst
Schichtlisten abhaken
Je Schicht eine Liste der fälligen Reinigungs- und To-Do-Aufgaben. Das Team hakt am eigenen Handy ab, der Eintrag hält Person und Zeit fest.
Bearbeiten-Modus
Die Leitung passt Listen an: umbenennen, entfernen, neu anlegen, sortieren. Grundlisten sind von Anfang an da und lassen sich umbenennen.
Nichts wird gelöscht
Nachweis-Daten werden nie gelöscht, nur korrigiert — jede Korrektur mit Beleg (vorher/nachher). Das hält den Nachweis prüfungsfest.
Der Nachweis auf Knopfdruck
Aus den abgehakten Listen entsteht ein monatlicher Nachweis als formatierte Excel-Datei — auf Wunsch geht er automatisch per Mail raus. Bei einer Kontrolle liegt der Beleg damit sofort vor, statt in einem Ordner gesucht zu werden.
- Monats-Export als Excel, sauber formatiert
- Zusammen mit Temperaturen und MHD ein vollständiger HACCP-Nachweis
- Export bleibt frei — auch bei abgelaufenem Abo
Zettel gegen App
Zettel: geht verloren, nachträglich ausfüllbar, bei der Kontrolle nicht auffindbar, unleserlich.
App: Person und Zeit am Eintrag, nichts wird gelöscht, Monats-Export in Sekunden, von jedem Handy aus.
Der digitale Reinigungsnachweis ist ein Baustein des digitalen Betriebsbuchs — zusammen mit Temperaturen, MHD, Zeiterfassung und Dienstplan. Zum digitalen Betriebsbuch.
Ein Preis je Standort, Team unbegrenzt
29,90 € Pro·49,90 € Premium
je Standort und Monat, netto zzgl. USt. Tarif Start dauerhaft gratis.
Häufige Fragen
Wie lange muss ich Reinigungsnachweise aufbewahren?
Eine feste Frist nennt das Lebensmittelrecht für die HACCP-Eigenkontrolle nicht ausdrücklich; in der Praxis wird meist eine Aufbewahrung von rund einem bis zwei Jahren erwartet, abgestimmt auf die Haltbarkeit der Produkte. Da die Dokumentation digital liegt, kostet längeres Aufheben nichts — Venheim löscht Nachweis-Daten grundsätzlich nicht, sondern deaktiviert oder korrigiert sie mit Beleg. Die verbindliche Frist klärt der Betrieb mit der Lebensmittelaufsicht.
Ersetzt die App den Reinigungsplan an der Wand?
Der Reinigungsplan lebt in der App: je Schicht eine Liste mit den fälligen Aufgaben, die abgehakt werden. Wer möchte, druckt den Plan weiterhin aus — der Nachweis, wer wann was gereinigt hat, entsteht aber digital und ist damit vorzeigbar.
Kann das ganze Team abhaken oder nur die Leitung?
Das ganze Team hakt am eigenen Handy ab. Die Leitung pflegt die Listen im Bearbeiten-Modus (umbenennen, entfernen, neu anlegen, sortieren). Wer welche Aufgabe erledigt hat, steht am Eintrag.
Was kostet der digitale Reinigungsnachweis?
Der Reinigungsnachweis gehört zum HACCP-Baustein ab dem Tarif Pro — ein Preis je Standort, Team unbegrenzt. Die reine Pflicht-Erfassung bleibt selbst bei abgelaufenem Abo nutzbar, weil ein Betrieb seine Dokumentation immer führen können muss.
Reinigung lückenlos belegen
Grundlisten für die Reinigung sind von Anfang an da. In einer Schicht eingerichtet.
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