Korrekturmaßnahme

Rechtsgrundlage

EU — gilt in Österreich und Deutschland

VO (EG) 852/2004 Art. 5 Abs. 2 lit. e: Korrekturmaßnahmen für den Fall festlegen, dass ein kritischer Kontrollpunkt nicht unter Kontrolle ist. VO 178/2002 Art. 19: Rücknahme und Rückruf, wenn ein Lebensmittel nicht sicher ist.1,2

EU — gilt in Österreich und Deutschland

Laut Leitfaden der Kommission gehört dazu: die Kontrolle wiederherstellen, betroffene Ware trennen und über sie entscheiden, ein erneutes Auftreten verhindern — und festhalten, was wann von wem getan wurde.1,3,4

AT — Österreich

§ 21 LMSVG: Maßnahmen zur Mängelbehebung oder Risikominderung setzen. Das WKO-Skriptum nennt Beispiele wie das Nacherhitzen (Leitfaden).5,6,7

DE — Deutschland

Keine eigene Norm. Für Lebensmittel mit Verkehrsverbot verlangt § 44 Abs. 4 LFGB zusätzlich, die Behörde zu unterrichten.8

Was die Kontrolle sehen will

• Was ist bei der letzten Abweichung passiert, und wo steht es?4
• Was geschah mit der betroffenen Ware?3,4
• Wurde die Ursache behoben, oder wiederholt sich die Abweichung?9
• Sind die Maßnahmen je kritischem Kontrollpunkt vorab festgelegt?1

Typische Fehler

• Abweichung eingetragen, aber keine Maßnahme vermerkt.4
• Nur das Gerät repariert, die Ware in der Zwischenzeit nicht beurteilt.3
• Dieselbe Abweichung kehrt wieder, und niemand fragt nach der Ursache.9,4

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